Концентрат для изготовления изделий из слоенного дрожжевого теста.
ПРЕИМУЩЕСТВА
Применение смеси, позволяет приготовить тесто однофазным способом.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Дозировка: смесь - 200г., мука пшеничная в/с - 800г., дрожжи прессованные - 35 г., вода - 520 г. Маргарин для слоения - 400г.
Приготовление теста: в дежу вносят ингредиенты по рецептуре.Замес теста на малой скорости - 3 мин., на большой скорости - 3 мин.Время отлежки в холодильнике до температуры 20 градусов.Слоение теста на раскаточной машине, с охлаждением в промежутках в холодильнике. В результате должно получиться 256 слоев. Время расстойки сформированных тестовых заготовок 30-40 мин. Выпечка: температура посадки 220 градусов, продолжительность - 15 мин. при температуре 180 градусов.
Оборудование
Конвертер
Курс обмена валют
По курсу ЦБ РФ на 18.04.2024
$ 94.3242руб
€ 100.2787руб
Смесь для Слоенного дрожжевого теста
Схожие товары
-
Цена:0 рубМощность: кВтВес: кг
-
Цена:0 рубМощность: кВтВес: кг